ನಮಸ್ತೆ ಸ್ನೇಹಿತರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನ ಎಲ್ಲರೂ ಕೂಡ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ದಿನನಿತ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಟೀ ಕಾಫಿ ಸ್ವೀಟ್ಸ ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಭಾರತೀಯರು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಇವತ್ತು ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಬೆಲ್ಲ ಯಾಕೆ ಉತ್ತಮ ಅನ್ನುವಂತಹ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಓದಿ
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯದ ದೊಡ್ಡ ಶತ್ರು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಹಾಗೂ ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ ಕೂಡ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಬೊಜ್ಜು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಫಿಟ್ ಆಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವರು ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿ, ಅವರು ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ಬೇರೆ ವಿಷಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ಬೇಕಾದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ?
ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ಲವು ಸುಮಾರು 340 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸುಮಾರು 375 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಬೆಲ್ಲ ಏಕೆ ಉತ್ತಮ?
ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ತಿಂದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 70 ರಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು 99.7 ರಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕದಂತಹ ಖನಿಜಗಳು ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೂಡ ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಬೆಲ್ಲವು ತೂಕ ಇಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ದಿನನಿತ್ಯ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಯಾವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕೂಡ ಕಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಉದಾಹರಣೆ ಪೂರ್ವಜರು ನೂರಾರು ವರ್ಷ ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗಿ ಇರುತ್ತಿದ್ದರು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅವರ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಆಹಾರ ಒಳ್ಳೇದು ಇರುತ್ತದೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವರು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ತನಕ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತಿದ್ದರು.
ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆಗಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಬ್ಬನ್ನು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ – ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ರಸವನ್ನು ಬೃಹತ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶೇಷವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರವ ಬೆಲ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬೃಹತ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ದಪ್ಪವಾದ ಹಳದಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಪ್ಪ ಹಳದಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೃಹತ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಬೆಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಕಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೆಲ್ಲದ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಲ್ಲದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಏನು?
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಮೊಲಾಸಸ್ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಲ, ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲಾಕ್ ಒದಗಿಸುವ ಬೆಲ್ಲದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸೋಣ:
ಬೆಲ್ಲದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 383
ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 98.0 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು 0.1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್ 0.4 ಗ್ರಾಂ
ಖನಿಜಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ (5.4 mg), ರಂಜಕ (40.0 mg), ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (1.4 mcg), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (80.0 mg), ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (140 mg), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (160 mg), ಸೋಡಿಯಂ (30.0 mg)
ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1.0 ಮಿಗ್ರಾಂ), ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 (0.4 ಮಿಗ್ರಾಂ), ನಿಯಾಸಿನ್ (2.0 ಮಿಗ್ರಾಂ)
ಬೆಲ್ಲದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ಸ್ನೇಹಿತರೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ನಿತ್ಯಸೇವನೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕೂಡ ಇವೆ.
ನಾವು ನಿತ್ಯ ಸೇವಿಸುವ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಗೂ ಪಯಾಸ ಹಾಗೂ ಸಿಹಿಕಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಹಾಗಾಗಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವನೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಲ್ಲದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೂಡ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೆಲ್ಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಾಗೂ ನೀವು ದಿನನಿತ್ಯ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿದ್ದರೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ
